Cana produzida no clima temperado, típico do Rio Grande do Sul, que resulta numa cana de alto teor de açúcar, e consequentemente uma melhor fermentação do caldo de cana.
Especial Característica de uma região que venta muito, e onde não ocorre formação de geada, no litoral norte do Rio Grande do Sul, dão à “água de arcanjo” uma sabor ainda melhor.
Cultivada sem uso de agrotóxicos
Na colheita, a limpeza da planta é feita sem a queima da palha. A queima expõem o colmo da planta, promovendo uma indesejável fermentação ainda no pé. Para evitar este processo, que consiste na inversão da sacarose em glicose e frutose, e o acúmulo de cinzas nas dornas de fermentação e resíduos da fumaça, é feita a separação da ponta e da palha manualmente.
