Receitas com cachaça
Receita de Caipirinha
Ingredientes:
gelo a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 doses (60 ml) de Cachaça Água de Arcanjo
1 limão
Modo de Preparo:
Lave bem o limão e corte-o em cubos de 2 cm. Coloque em um recipiente regue com o suco de limão e salpique com o sal (que dará o toque especial) e açúcar. Amasse com um socador e deixe macerar por 10 minutos. Divida em dois copos, despeje uma dose da Cachaça Água de Arcanjo em cada copo e misture, complete com bastante gelo. Sirva decorando com rodelas da lima e canudos |
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Receita de Caipirinha Cítrica
Ingredientes:
¼ de um limão
¼ de uma laranja-pêra
2 gomos de bergamota
2 gomos de lima da Pérsia
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de Cointreau
1 dose (30 ml) de Cachaça Água de Arcanjo
gelo a gosto
Modo de Preparo:
Fatie grosseiramente a laranja, o limão e a lima. Coloque em um copo alto e adicione os gomos de de bergamota e salpique com o açúcar. Soque com a ajuda de um socador. Adicione o Cointreau e misture. Despeje a dose de Cachaça Água de Arcanjo, misture delicadamente e encha o copo com cubos de gelo. |
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Linguado do Scavone
Ingredientes:
1/2 kg de filé de linguado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 cenoura ralada
3 colheres (sopa) de Cachaça Água de Arcanjo para flambar
3 filés de anchova
1 colher (sopa) de alcaparras
1 cebola ralada
Farinha de rosca
Alho picado
1 abobrinha laminada
1/2 copo de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e a cenoura ralada e refogue por 10 minutos. Adicione as colheres de Cachaça Água de Arcanjo, flambe, retire do fogo e reserve. A seguir, tempere os filés de linguado com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Numa tigela, misture os filés de anchova, as alcaparras, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e a farinha de rosca. Recheie os filés com essa mistura, enrole-os e envolva cada um deles com as lâminas de abobrinha, prendendo, em seguida, com palitos. Num refratário, forrado com papel-alumínio, disponha os rolinhos e adicione o vinho. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno até o peixe ficar cozido. Disponha nos pratos a cenoura caramelada e por cima os rolinhos de peixe. |
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Pernil na Cachaça
2 cebolas médias
sal grosso
2 cenouras
2 talos de salsão
4 tomates sem sementes
pimenta-do-reino
1 pimentão verde ou vermelho
4 dentes de alho
1 pernil pequeno sem osso
3 folhas de louro
1 garrafa (750 ml) de Cachaça Água de Arcanjo
Modo de Preparo:
Elimine parte da gordura do pernil, mas não elimine totalmente. Um pouco de gordura é importante para o sabor final da receita. Coloque em um processador a cebola, cenoura, salsão, alho, pimentão e tomates. Processe rapidamente para não fazer uma pasta, ou então, pique finamente estes ingredientes com uma faca. Coloque o pernil em uma assadeira e com uma faca fina faça alguns furos na carne. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino, cubra com os vegetais picados acrescente a folha de louro e regue com toda Cachaça Água de Arcanjo. Cubra, coloque na geladeira e deixe marinando por 6 a 8 horas. Vire o pernil e marine por mais 6 horas. Embrulhe a assadeira com papel-alumínio e asse o pernil em forno médio/baixo por 4 horas. Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno e asse por mais 2 horas, regando sempre com os sucos que se formam na assadeira. Retire o pernil e deixe esfriar. Se quiser preparar um molho, regue a assadeira com uma xícara de água, retire juntamente com os vegetais e passe por uma peneira grossa. Fatie a carne e faça sanduíches regando o pão com um pouco do molho. |
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Manga caramelizada e flambada com cachaça
Ingredientes:
1 manga
40 g de manteiga
açúcar
1 dose (30 ml) de Cachaça Água de Arcanjo
suco de 2 laranjas
50 g de mel
3 gotas de baunilha
10 folhas de manjericão verde fresco
2 bolas de sorvete de baunilha
Modo de Preparo:
Corte 2 fatias da manga e passe na frigideira quente com a manteiga. Assim que começar a cocção, acrescente um pouco de açúcar. Quando começar a caramelizar, flambe com a dose da Cachaça Água de Arcanjo. Retire a manga e reserve. Na mesma frigideira, junte o suco de laranja, o mel, a baunilha e o manjericão e deixe reduzir. Quando engrossar levemente, volte as fatias de manga para a frigideira, aqueça e sirva com o sorvete.
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Tricolor de frutas com chocolate
Ingredientes:
1 coco fresco ralado
1 dose (30 ml)de Cachaça Água de Arcanjo
3 bananas
1 colher (sobremesa) rasa de chocolate em pó
100 ml de água-de-coco
50 g de chocolate meio amargo
32 morangos
Modo de Preparo:
Numa tigela, coloque o coco ralado e regue com dose da Cachaça Água de Arcanjo. À parte, amasse as bananas com o chocolate em pó e coloque numa panela. Leve ao fogo com a água-de-coco e cozinhe até obter uma massa homegênea. Em seguida, adicine o coco e misture com uma colher. Numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria e despeje sobre a massa. Sobre papel-alumínio, molde círculos com a massa de banana, cubra com fatias de morango e com outra camada de massa. Leve ao refrigerador e retire na hora de servir. Decore com morangos e chocolate |
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